家系ラーメンは、1974年に横浜市磯子区で創業した 吉村家 を発祥とするラーメンの一大系統であり、創業者 吉村実 によって確立された。最大の特徴は、豚骨と鶏ガラを長時間炊き出した濃厚スープに、醤油ダレを合わせ、さらに鶏油（チーユ）を浮かせた重層的な味わいにある。これに中太ストレート麺、海苔、チャーシュー、ほうれん草を合わせ、白飯と共に食べるスタイルが定番化した。
成立過程においてしばしば指摘されるのが ラーメンショップ の影響である。吉村実は独立前に同系列店で修業しており、豚骨醤油という味の骨格や、脂量・味の濃さを調整できる注文文化などに、その経験が反映されているとされる。実際、海苔やチャーシューといった具材構成にも共通点が見られる。
しかし家系は単なる派生ではない。最大の革新は鶏油の大量使用によるコクの増幅、骨髄感が出るまで炊く超高濃度豚骨、短めで啜りやすい専用中太麺、そして「ライスと共に完成する味設計」にあった。これにより味の力強さと食事満足度が飛躍的に高まり、独自ジャンルとして確立されたのである。
その後、直系・分家・暖簾分けを通じて店舗網が拡大し、「○○家」という屋号文化も定着。味の濃さ・脂量・麺硬さを客が指定するカスタム方式は全国に広まり、横浜発祥のローカルラーメンは日本を代表する一系統へ成長した。
総じて家系ラーメンは、ラーメンショップの技術的影響を受けつつも、スープ濃度、鶏油、麺設計、ライス文化によって大きく進化した“独立発展型”のラーメンである。
