群馬県南部に位置する 藤岡市 では、地域に根付いたご当地ラーメンとして「藤岡ラーメン」が知られている。全国的な知名度はまだ限定的ながら、地元では日常食として親しまれてきた存在であり、素朴で飽きのこない味わいが特徴とされる。
藤岡ラーメンの基本的なスタイルは、太く縮れた中華麺を、あっさりとした醤油味のスープに合わせる構成である。麺は加水率が比較的高く、もちもちとした弾力と不規則な縮れを持ち、口当たりの柔らかさと食べ応えを両立している。この縮れがスープを程よく持ち上げ、淡麗ながらも物足りなさを感じさせない仕上がりとなる。
スープは鶏ガラや豚骨、野菜などをベースにした清湯系が主流で、透明感のある見た目と穏やかなコクを併せ持つ。脂分は控えめで、毎日食べても重くないバランス型の味わいが志向されてきた。強い個性を打ち出すというより、地域の食堂文化の中で育まれた“普段着のラーメン”といえる存在である。
1990年代には、地域ラーメンとしての認知度向上を目的に 上州藤岡ラーメン会 が活動し、メディアやイベントを通じて話題を集めた時期もあった。この動きにより「藤岡ラーメン」という呼称が徐々に共有され、地域ブランドとしての輪郭が形づくられていった。
現在では特定の統一レシピや厳格な定義があるわけではなく、市内の食堂や中華料理店、ラーメン専門店がそれぞれの解釈で提供している。ある店は煮干しを効かせ、別の店は動物系のコクを強めるなど、同じ「藤岡ラーメン」の名の下でも味わいの幅は広い。この多様性こそが、地域密着型ラーメン文化の魅力ともいえる。
観光地型の派手なご当地ラーメンとは異なり、藤岡ラーメンは地元住民の生活とともに息づいてきた一杯である。太縮れ麺とあっさり醤油という親しみやすい構成、そして各店の個性が織りなす奥行き――藤岡ラーメンは、上州の麺文化を静かに支えるローカルスタンダードとして、今も市内で提供され続けている。