北海道函館市のご当地ラーメンです。
【保存版】函館の塩ラーメン人気店！編集部おすすめ厳選７選 | たびらい観光情報
豚骨や鶏ガラ等のダシに塩タレを入れた透明な塩味のスープに、柔らかめの中細ストレート麺が組み合わされています。
具は、チャーシュー、メンマ、長ネギ、ホウレン草、麩もしくはナルトが一般的に使用されます。
発祥については諸説存在し、定かではありません。
古くからの開港地であった函館港には、集積する昆布などの海産物の買い付けに、多数の華僑が訪れ、当時の函館の人が彼らを「広東さん」と呼称していたことから、華南出身の華僑が多く、函館における支那そば（ラーメン）のまっすぐの麺と澄んだスープの特徴からも、ルーツは広東系の塩味の湯麺であることが推測されます。
「函館ラーメン」という呼称はごく最近に町おこしの一環として名づけたもので、札幌の味噌味のラーメンを「札幌ラーメン」として売り出したのを追って、函館のラーメンを「ご当地ラーメン」とするにあたり「函館ラーメン」なる呼称を与えられました。