大阪ご当地・高井田系ラーメンとは？ [ラーメン] All About
大阪には「ご当地ラーメン」が無い、と言われている。しかし、プチご当地ならある。それが「高井田系」ラーメン。それはどこのどんなラーメンなのか？今回はそれを紹介したい。
当初「高井田のラーメン」と呼ばれていたラーメンの事で、「高井田系ラーメン」・「高井田系中華そば」とも呼ばれています。
戦後の産業道路沿いの大阪市営バス高井田停留所周辺に集中していており、1953年開業「光洋軒」と1956年開業「住吉」の2件が人気を集めたことによりその名前がつきました。
極太ストレートで、スープは鶏ガラと昆布を使用し、醤油味で供されています。
「若松」は「光洋軒」出身で1961年創業。
「麺屋」は2000年に開業し、その後「麺屋7.5Ｈz」に改名しています。
低加水の極太麺を使う店が多い中、「麺屋丈六」では多加水極太麺を使用しています。
朝から営業している店が多いです。