2026年11月3日
★★★★
JR日野駅から甲州街道沿い・大坂上交差点方面へと15分ほど歩いたところにあるラーメン店『麺屋 いっけい』。
控えめながらどこか居心地の良さを感じさせる外観の店舗で、入り口横の看板や店内の食券機を眺めると鶏白湯をはじめ魅力的なメニューが並んでいる。今回は「背脂中華そば」（1,000円）をチョイスした。
食券を渡してカウンター席に着席。アットホームで親しみやすい雰囲気が漂う店内で、店主の丁寧な手際を眺めながら着丼を待つ。
運ばれてきた丼は、食欲をそそる実に美しいルックスだ。
表面を覆う背脂の海に、低温調理された大きなピンク色のチャーシュー、たっぷりの青ネギと刻み玉ねぎ、メンマ、海苔がきれいに盛り付けられている。
まずはスープを一口すくって味わう。
ベースとなるスープの深い旨味に背脂の甘みとコクが重なり、見た目以上に重たさを感じさせない絶妙な仕上がり。上にかかった刻み玉ねぎと青ネギが後味をスッキリと引き締めてくれ、レンゲが進む美味しさだ。
続いて、麺を持ち上げてズバッと啜る。
合わせられているのはしなやかなストレート細麺。パツッとした心地よい歯ごたえがあり、スープや背脂、刻みネギをしっかりと持ち上げて口の中へと運んでくれる。
大判の低温調理チャーシューはしっとりと柔らかく、肉の旨味がぎゅっと詰まっていて食べ応えも十分。海苔をスープに浸して麺と一緒に啜るのもまた格別だ。
背脂のコクとクリアな出汁の旨味、そして細麺の食感が見事に調和した満足度の高い一杯。店主の丁寧な仕事ぶりが光る、日野まで少し足を延ばしてでも味わう価値のある良店だ。