「丸長・大勝軒系ラーメン」＠池袋
丸長・大勝軒系ラーメンとは、戦後東京における中華そば文化の発展を語る上で欠かせない一大系譜であり、現在のつけ麺文...
「13_ご当地ラーメン（東京）」一覧
「永福町系ラーメン」＠永福町
永福町系ラーメンとは、東京都杉並区和泉の大勝軒 永福町本店を源流とする中華そばの系譜であり、首都圏の煮干しラーメン文化を語るうえで欠かせ...
「荻窪ラーメン」＠荻窪
荻窪ラーメンとは、東京都杉並区荻窪周辺で戦後に成立・発展した東京ラーメンの代表的系統の一つであり、煮干しなどの魚介出汁と豚骨・鶏ガラといった...
「東京ラーメン」@東京
醤油ラーメンの代表であり、ラーメンの原型。 和風だし、醤油タレ、中細縮れ麺が使用される。 1910年、浅草の「来...
「八王子ラーメン」@八王子
昭和34年（1959年）、北野駅前にあった惣菜店が区画整理で子安町に移転し、「初富士」というラーメン屋を始める。 北海道旅行で...