「八王子ラーメン」

昭和34年(1959年)、北野駅前にあった惣菜店が区画整理で子安町に移転し、「初富士」というラーメン屋を始める。

北海道旅行で刻んだ玉ねぎが排他ラーメンに出会い、ラードの油と玉ねぎを組み合わせたラーメンを提供する。

2003年、八麺会を設立し、刻み玉ねぎ入りラーメンを「八王子ラーメン」と名付ける

八王子ラーメンの三大特徴を定義し、八王子ラーメンを提供する店は市内で30件以上になる。

○八王子ラーメンの特徴

■醤油ベースのタレ
■表面を油が覆っている
■きざみ玉ねぎを具として用いられている

八麺会
http://www.hachimen.org/index.html

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