「スープ入り焼きそば」＠塩原温泉郷
栃木県北部、那須連山の山あいに広がる温泉地 塩原温泉郷 では、ラーメンとは異なる系譜ながら麺文化の一端を担う名物として「スープ入り焼きそば」...
「夕顔ラーメン」＠栃木市
栃木県南部の歴史ある蔵の町として知られる 栃木市 では、地域特産物を活かしたご当地麺として「夕顔ラーメン」が提供されている。最大の特徴は、麺...
「白石温麺（うーめん）」＠白石市
宮城県南部に位置する 白石市 の名物麺料理として知られるのが「白石温麺（うーめん）」である。一般的にはラーメンとは別系統の和風麺料理に分類さ...
「郡山ブラックラーメン」＠郡山市
郡山市 市内で提供されてきた醤油ラーメンの一系統が、近年「郡山ブラックラーメン」と呼ばれるようになり、地域ラーメンの新たな呼称として注目を集...
「会津ラーメン」＠会津若松市
福島県西部の会津地方では、古くからラーメン文化が根付いており、その中心都市である 会津若松市 を軸に「会津ラーメン」を地域ブランドとして打ち...
「白河ラーメン」＠白河市
全国的な知名度を誇るご当地ラーメンの一つが、福島県白河市発祥の白河ラーメンである。発展の中心的存在となったのが、手打ち麺の技術と醤油ベースの...
「喜多方ラーメン」＠喜多方市
「日本三大ご当地ラーメン」の一つにも数えられる喜多方ラーメンは、福島県を代表するラーメン文化として全国的な知名度を誇っている。その発祥は...
「からみそラーメン」＠仙台
仙台のから味噌ラーメンは、宮城県を代表するご当地ラーメンの一つとして知られ、濃厚な味噌のコクと調整可能な辛味を特徴とする独自の進化を遂げた一...
「鶴岡節系ラーメン」＠鶴岡市
鶴岡市は、同じ庄内地方に位置するラーメン文化圏として、隣接する酒田市の影響を受けた醤油ベースのあっさり系ラーメンが広く見られる地域である。い...
「とりもつラーメン」＠新庄市
新庄市で提供される「とりもつラーメン」は、地域の食文化である鶏モツ料理を取り入れたご当地ラーメンの一つである。最上地方は古くから養鶏が盛んで...
「肉中華」＠河北町
河北町で提供される「肉中華」は、同町を代表する郷土麺「冷たい肉そば」を発想源に生まれた一杯である。もともと河北町は親鶏（成鶏）文化が根強い地...
「鳥中華」＠天童市
天童市で知られるご当地麺「鳥中華」は、蕎麦文化の根付いた土地ならではの発想から生まれた一杯である。発祥は蕎麦店の賄い料理とされ、和風の蕎麦つ...
「馬肉チャーシューラーメン」＠長井市
山形県南部の長井市では、地域の食文化を色濃く反映したご当地ラーメンとして「馬肉チャーシューラーメン」が知られている。一般的なラーメンでは豚肉...
「赤湯からみそラーメン」＠赤湯町（現・南陽市）
山形県南部、かつての赤湯町（現・南陽市）は、東北地方における味噌ラーメン文化の発信地として知られている。その中心的存在が、1958年創業の龍...
「酒田ラーメン」＠酒田市
酒田ラーメンは、山形県北西部の日本海に面した港町・酒田市で育まれてきたご当地ラーメンである。その歴史は大正末期にまでさかのぼり、北前船交易や...
「冷やしラーメン」＠冷やしラーメン
近年、「ラーメン消費量日本一」という話題でたびたび全国メディアに取り上げられる山形県。総務省の家計調査は県単位ではなく、県庁所在地および政令...
「天ぷら中華」＠五城目町
秋田県中央部に位置する五城目町では、1970年代から 「天ぷら中華」 と呼ばれるラーメンが提供されている。天ぷら中華は、醤油ラーメンの上に天...
「かつラーメン」＠小坂町
小坂町は秋田県北東部に位置する、かつての鉱山町であり、地域には食べ盛りの学生や勤労者向けのボリュームのある料理文化が発達していた。こうした背...
「江戸系ラーメン」＠秋田市
秋田市は秋田県の県庁所在地であり、県内でも人口や飲食店の多い都市である。その中で比較的知名度が高く、地域のラーメン文化を象徴する一杯が 「江...
「稲庭中華そば」＠湯沢市
秋田県内陸南部の湯沢市（旧稲庭町）は、全国的に有名な 「稲庭うどん」 の産地として知られる地域である。手延べで作られる稲庭うどんは、滑らかで...