茨城県ひたちなか市のご当地ラーメン。
1970年ころ勝田駅前のラーメン屋「大進」のオーナーがあんかけラーメンを発案し、店長の長井氏が作り上げた。
キャベツ・人参・かぼちゃ・味付けレバー（店によってはホルモン・白菜・ニラなど）による具で構成された甘辛い餡を作り、醤油ラーメンの上にそのままかけるメニュー（ホット）と、できあがった餡を冷水で締めた麺に直接かけるメニュー（冷やし）が存在する。
長井氏は水戸市で「スタミナラーメン松五郎」を開店し、現在茨城スタミナラーメンの総本家を名乗っている。
「スタミナラーメン」でスタミナ補給！茨城でしか味わえないラーメン4軒 - メシコレ（mecicolle）
メシコレキュレーター山本剛志さんの記事「「スタミナラーメン」でスタミナ補給！茨城でしか味わえないラーメン4軒」です。
